Plato típico en la costa pacífica de Sudamérica.
Según cuentan, estimula los sentidos y aumenta la libido.
Ingredientes:
- 4 tazas (de las de café) de arroz de grano largo (el basmati también sirve)
- 2 cocos grandes
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 300g de gambas
- 300g de calamares
- 1 langosta cruda de unos 600 g ( o su equivalente en otro crustáceo, como centollo, nécora, bogavante, cigala, etc)
- Agua
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparado:
Lo primero de todo es obtener la leche de coco, la cual nos servirá como caldo de cocción del arroz.
Para ello perforamos los cocos y les sacamos el agua de su interior.
Después rompemos los cocos, los pelamos y rallamos su pulpa (o la trituramos con una picadora).
Realizado este paso ponemos la pulpa en un paño de tela fina, y este paño a su vez dentro de un recipiente.
El agua de los cocos la llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo la vertemos sobre la pulpa, cerramos el paño y presionamos enérgicamente para obtener la mayor cantidad de extracto posible (cuidado de no quemarnos).
Para esta receta nos hará falta unas 9 tazas (de las de café) de leche de coco.
Si vemos que no hemios obtenido la suficiente, compensamos el resto con agua normal y corriente.
En una cacerola, ponemos a pochar en aceite las cebollas, el pimiento verde (picados finos) y los ajos machacados en el mortero. Una vez blanditos rehogamos la langosta limpia y troceada y los calamares (unos 5 minutos). Añadimos sal y pimienta al gusto.
A continuación cubrimos con la leche de coco y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos el arroz y lo tenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos el fuego y esperamos a que se consuma el caldo (20 minutos mas o menos). Cuando quede poco caldo añadimos las gambas peladas y listo.- |
